sábado, 24 de abril de 2010

BUDIN DE PAN

AGUA HORCHATA DE ARROZ COCINA MEXICANA
















AGUA HORCHATA DE ARROZ


INGREDIENTES :


2 Tazas de Arroz remojado durante 2 horas

4 Tazas de Agua

2 Rajas de Canela

2 Tazas de Leche

Azucar

Hielo


PREPARACION :



Se deja remojar el arroz durante 2 horas, después se licuan los ingredientes y se vacea en una jarra, se endulza y se le pone hielo

AGUA DE JAMAICA COCINA MEXICANA















AGUA DE JAMAICA


INGREDIENTES :

2 Tazas de Flores de Jamaica secas y limpias

10 Tazas de Agua

3/4 de Azúcar

Hielo


PREPARACION :



Se cocen las flores con las tazas de agua hasta que hierva, después se le baja el fuego y se deja otros 10 minutos, se apaga el fuego y se deja enfriar.


Se cuela el liquido y se vacea en una jarra, se endulza y se le pone el hielo.



CHILES RELLENOS DE QUESO Y ELOTES COCINA MEXICANA













CHILES RELLENOS DE QUESO Y ELOTES


INGREDIENTES :


4 Chiles Poblanos

250 Grms. de Queso Oaxaca

3 Elotes cocidos y rebanados (ó 1 lata grande de granos de elote)

250 Grms. de Crema

Sal



PREPARACION :


Los chiles se asan, se les quita la piel, semillas y venas.


Se rellenan los chiles con el elote y tiras de queso, se acomodan en un molde refractario y se bañan con la crema, se meten a hornear hasta que gratine el queso.



ENCHILADAS COCINA MEXICANA














ENCHILADAS



INGREDIENTES :


20 Tortillas para Enchilada

3 Chiles Mirasol

1 Chile Ancho grande

1 Diente de Ajo

1/4 de Queso

1 Cebolla Picada

1 Lechuga Picada

1 Manojo de Rabanos

1/4 de Crema

Aceite



PREPARACION :


Se ponen a cocer los chiles y después se licuan con el ajo y sal.


En una cacerola se pone a calentar el aceite, las tortillas se pasan por el chile y despues se ponen a freír un poco, se sacan las tortillas y se les pone en medio queso y cebolla se enrollan y se ponen en un plato.


Se sirven con lechuga, queso, crema, y rabanos






TACOS AL PASTOR COCINA MEXICANA




















TACOS AL PASTOR



INGREDIENTES :



3/4 de Bisteces de Cerdo o pollo

2 Chiles Mirasol cocidos

2 Chiles Anchos cocidos


2 Dientes de Ajo

2 Rebanadas de Piña natural

1 Cebolla Picada

1 Kilo de Tortillas

Cilantro Picado

Salsa picante de tomate verde

Sal


PREPARACION :


Los Chiles ya cocidos se licuan con los ajos y la sal, se cuelan y se vacea en un recipiente junto con la carne, se deja macerar por 30 minutos.


Después se pica la carne en trocitos chiquitos y se pone a freir junto con la piña en trocitos.


Se hacen tacos con las tortillas calientitas y se adornan con cebolla y cilantro picado y chilito de tomate verde




CHILES RELLENOS DE CARNE COCINA MEXICANA














CHILES RELLENOS DE CARNE


INGREDIENTES :


4 Chiles Poblanos


1/4 de Carne Molida Mixta

2 Huevos

Harina

Aceite

100 Grms. de Pasitas picadas

50 Grms. de Nuez picada

1 Jitomate

1 Trozo de Cebolla



PREPARACION :


Los chiles se asan, después se les quita la piel y las semillas.


La carne se pone a cocer con sal, ya que esta cocida se separa con un tenedor y se pone a guisar con poquito aceite, se le agregan las pasas, las nueces, jitomate picado y la cebolla picada.


Se rellenan los chiles con la carne poniendo un palillo en la abertura que se les hizo para sacarles las semillas, enseguida se enharinan.


Se bate el huevo a punto de turrón y se pasan los chiles por el huevo y se ponen a freir.

ALBONDIGAS ( COCINA MEXICANA )
















ALBONDIGAS MEXICANAS


INGREDIENTES :


1/2 Kilo de Carne Molida Mixta

1 Jitomate grande picado

1 Cebolla mediana picada

2 Cucharadas soperas de arroz

2 Huevos

1 Rama de Perejil picado


1 Rama de Oregano picado

1 Rama de Hierba Buena picada

1 Pisca de tomillo

3 Jitomates Cocidos

1 Trozo de Cebolla


PREPARACION :


En un recipiente se pone la carne, el jitomate picado, la cebolla, las hierbas, sal, huevos, el tomillo y el arroz. Se revuelve todo y se hacen bolitas .


Se licuan los jitomates cocidos y el trozo de cebolla, se pasan por el colador y se guisa en un poquito de aceite, se le agrega agua y ya que esta hirviendo se agregan las albondigas y se dejan cocer y por último se sasonan con sal.

BAKLAVA COCINA GRIEGA














BAKLAVA


Características
Alimentos Base: Frutos Secos Dificultad: Media
Tiempo preparación: 45 min. Comensales 5

Ingredientes

1 paquete de pasta filo (masa en láminas muy finas),
una taza y media de agua,
mantequilla,
150 gr. de azúcar,
350 gr. de frutos secos troceados (pistachos, nueces),
200 gr. de miel,
1 rama de canela,
una cucharada y media de clavo entero.

Preparación



Pre calentamos el horno a 180º C. Derretimos mantequilla en un cazo y dejamos un poco para engrasar un molde. Colocamos en el molde tres o cuatro láminas de pasta filo y espolvoreamos con los pistachos. Cubrimos con otras láminas de filo y pintamos con mantequilla derretida. Repetimos la operación de la masa, nueces y mantequilla hasta conseguir varias capas. La última capa debería ser de filo.


Cortamos la masa en forma de rombos pequeños. Insertamos un clavo en la intersección de los rombos. Incorporamos la mantequilla que nos quede encima de los hojaldres y dejamos que se cueza en el horno durante tres cuartos de hora (una vez que la masa esté dorada).

En otro recipiente, hervimos agua, canela y azúcar, sin dejar de mover. Dejar a fuego lento unos 10 minutos. Incorporar la miel y dejar otros dos minutos a fuego lento hasta formar un almíbar. Sacar la baklava del horno y regar con el almíbar, una vez retirada la canela. Dejar enfriar.




SOPA AVGOLEMONO COCINA GRIEGA
















SOPA AVGOLEMONO, la famosa sopa con huevo


Características
Alimentos Base: Arroz Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 60 min. Comensales 3

Ingredientes

6 tazas de caldo de pollo
1 taza de arroz
El zumo de un limón
3 yemas de huevo


Preparación

En una cacerola, agregar el caldo y el arroz. Una vez hervido, dejar veinte minutos.
Mezclar el jugo de limón y las yemas. Verter el caldo la mezcla y luego echarlo encima del arroz.
Servir cuando esté a punto de hervir.


( MOUSAKA ) COCINA GRIEGA MEDITERRANEA
















MOUSAKA, el antecesor de la lasagña


Características
Alimentos Base: Ternera-Vacuno/Cordero Dificultad: Media
Tiempo preparación: 90 min. Comensales 4

Ingredientes

2 berenjenas redondas
1/2 kg. de cebollas medianas
1/4 kg. de carne picada
2 tomates medianos
2 huevos
100 ml. de vino blanco
1/2 l. de bechamel
100 gr. de queso rallado
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de pan rallado
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva


Preparación


Cortar las berenjenas en rodajas gruesas, espolvorearlas de sal y dejar que escurran el jugo amargo.

Lavar, escurrir y secar.
Dorar la cebolla picada en la mantequilla en una sartén mediana, agregar la carne picada y 2 cucharadas de agua y saltear todo junto unos minutos.

Regar con el vino, añadir los tomates pelados y picados sin pepitas y perejil picado, salpimentar y cocer durante 45 minutos a fuego lento.
Retirar del fuego y añadir el pan rallado y una clara de huevo ligeramente batida.
Freír las berenjenas, escurrirlas sobre papel de cocina (o engrasarlas y extenderlas en bandeja de horno para asarlas a horno fuerte hasta que se doren
) y colocar una capa en una fuente refractaria de 35 x 25 cm., engrasada.
Poner encima la carne picada, otra capa de berenjenas, carne picada y otra capa de berenjenas.
Agregar 2 yemas y 1 huevo a la besamel y la mitad del queso rallado.
Cubrir la mousaka, espolvorear de queso y gratinar en el horno hasta que se dore.

TARTA DE MANZANA















Ingredientes:


harina leudante 12 cdas

azúcar 12 cdas
manteca 100g
manzanas 2
huevos 2
leche 1 taza
azúcar para espolvorear c/n
canela al gusto



Preparación:

En un bol poner la harina, el azúcar y la manteca, y hacer con estos tres ingredientes un granulado bien fino.
En un molde enmantecado, colocar la mitad del granulado aplastando un poquito con una cuchara. Colocamos encima las manzanas cortadas en rodajas y sobre ellas la otra parte del granulado.
Batir los huevos con la leche, agregar sobre todo el granulado y espolvorear con bastante azúcar.
Llevar a horno suave durante 45 minutos. Cuando esté bien dorada arriba, retirar y dejar enfriar.

domingo, 18 de abril de 2010

MOUSSE DE CHOCOLATE



MOUSSE DE CHOCOLATE (TAMBIÉN OTROS SABORES)





Ingredientes

125 gramos de Chocolate
3 cucharadas de leche
3 yemas de huevo
4 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
75 gramos de mantequilla
Sal



Paso 1:

Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.

Paso 2:

En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

Paso 3:

Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.

Paso 4:

Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.

Paso 5:

Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

Variantes/ Trucos /Secretos: Hay que insistir en que le secreto de que la mousse salga esponjosa hay que asignarlo a la paciencia: mezclar la nieve con el chocolate lentamente..

Puedes añadir un poco de buen coñac y echar menos leche. Se puede adornar con fideos de chocolate, nata o canutillos de galleta (como los de los helados).

NATILLAS CREMA CATALANA

NATILLAS CREMA CATALANA







Ingredientes

para 8 personas

1 litro de leche
200 g de azúcar
30 g de maizena
7 yemas
Un poco de piel de limón
1/2 ramita de canela


Elaboración:


Se pone la leche a hervir con 50 g de azúcar, la piel de limón y la canela. Aparte en otro cazo se echa el resto del azúcar, la maizena y las yemas. Mezclamos todo bien con ayuda de las varillas. Cuando hierva la leche, se echa la mitad de esta en la mezcla anterior, moviéndolo bien y procurando que quede bien mezclado y sin grumos.
Ahora añadimos este conjunto a la leche restante y con el fuego al mínimo, vamos removiendo hasta que cuaje. Cuidado de que no se agarre. Una vez hecha la crema, vamos rellenando con ella, las cazuelas o los platos hondos. La dejamos enfriar. Antes de servir, espolvoreamos un poco de azúcar por encima de su superficie y con ayuda de una pala de quemar o un hierro al rojo vivo, tostamos dicha superficie.
El resultado es una crema muy suave con un punto muy crujiente.

TIRAMISU

tiramisù facil y rapido







Ingredientes


Porcion para 4 personas


350 g de queso mascarpone
20 bizcochos de soletilla

4 huevos grandes
75 g de azúcar
100 g de chocolate con leche
8 cucharadas de vino marsala
Una taza mediana de café bien cargado
Nuez moscada


Preparacìon


PASO 1


Buscar un recipiente de cierta profundidad, cuya superficie sea similar a la ocupada por la mitad de las soletillas extendidas, en el que se servirá el tiramisú, preferiblemente de cristal para que se puedan observar las capas. Colocar la mitad de las soletillas en el fondo y la otra mitad en un plato, también extendidas.


PASO 2


En un cuenco, disolver la mitad del azúcar en el café caliente y añadirle el vino. Verter la mitad del líquido sobre una mitad de las soletillas y la otra mitad sobre las otras soletillas, tratando de empaparlas todas. Dejar reposar.


PASO 3


Batir concienzudamente las yemas con un pellizco de nuez moscada y el resto del azúcar y añadirle el queso mascarpone. Mezclar hasta conseguir una crema homogénea.


PASO 4


Batir las claras a punto de nieve y mezclar con la crema cuidadosamente para evitar que se bajen.


PASO 5


Extender la mitad de la crema sobre la fuente de soletillas. Colocar cuidadosamente las soletillas reservadas para formar una segunda capa y verter el resto de la crema. Refrigerar un par de horas.


PASO 6


Sacar de la nevera y rallar el chocolate sobre la superficie antes de servir.






sábado, 17 de abril de 2010

LOMO DE CERDO A LA NARANJA




















LOMO DE CERDO A LA NARANJA


Tiempo de preparación:
90 Minutos
Tiempo de cocción
30 Minutos
Receta para
4 personas


INGREDIENTES

•1 lomo de cerdo limpio (sin grasa)
•3 tazas de zumo de naranja
•4 dientes ajo
•½ pieza cebolla
•2 cucharaditas orégano
•2 cucharadas de salsa inglesa
•4 cucharadas de azúcar
•5 cucharadas aceite
•Pimienta blanca
•Sal


PREPARACION


Salpimenta el lomo y cúbrelo con una mezcla de aceite, ajo, cebolla, y orégano que habremos triturado anteriormente con ayuda de la batidora. Déjalo marinar durante una hora.
En una sartén, a temperatura máxima, sella la carne hasta que esté dorada. Una vez sellada por todo el perímetro, baja la temperatura a la mitad y agrega el resto de los ingredientes, previamente mezclados, a la sartén, tápalo y deja que se cocine.
Una vez cocinado el lomo retíralo de la sartén y dejar que los jugos se concentren y se obtenga una textura más gordita para que sirva como salsa.
Cortar el lomo en filetes y salsearlos.

viernes, 16 de abril de 2010

TORRIJAS DE PAN














TORRIJAS DE PAN





Las torrijas son una receta muy simple y para cualquier epoca del año, ya que se pueden comer tanto frías como calientes. Son una exelente opción para una buena merienda.

Ingredientes



10 rebanadas de pan (del dia anterior)


3 huevos

2/3 litros de leche

5 cdas de azúcar

canela

aceite


Preparación

Se vierte la leche con el azúcar mezclada en un plato o bowl, en esta mezcla se va mojando el pan sin que se rompan nuestras rebanadas. Luego se colocan las rebanadas de pan empapadas en leche sobre una rejilla y se dejan reposar durante una hora para que escurra el exeso de leche. Luego que el exeso de leche se ha eliminado del pan, pasamos las rebanadoas por el huevo que previamente batimos. Por ultimo llevamos el pan remojado en leche y pasado por huevo batido a un sartén con bastante aceite y freimos hasta que estén bien doradas por los dos lados. Al momento que las retiramos del sartén, espolvoreamos con una mezcla a gusto de azúcar y canela. Nuestras torrijas estan listas.

Esta receta puede ser usada para desayuno, postre y merienda. Se pueden variar los tipos de panes y así conseguiremos diferentes texturas en la torreja. Una de mis opciones predilectas es servirlas con una bola de helado de crema arriba. Pueden tambien ser bañadas en alguna mermelada o dulce de su gusto y tambien se poueden servir con frutas frescas o en almibar. Espero que las prueben. Saludos y buen provecho.

MAGDALENAS DE LAS DE TODA LA VIDA























































































MAGDALENAS DE LAS DE TODA LA VIDA



VIOLETA : SALUDOS AMIG@S HOY TRAIGO UNA RECETA CREADA POR MI ESPERO QUE LE GUSTEN




INGREDIENTES


9 huevos,
1/2 kg harina,
1/2 kg azúcar,
1/2 litro de aceite girasol,
1 sobre Levadura royal
rayadura Naranja, zumo naranja (opcional).



PREPARACION


En un bol o recipiente amplio, echamos todos los ingredientes y los mezclamos muy bien, hasta conseguir una pasta homogénea. si deseamos que las magdalenas queden más esponjosas, podemos añadir una pizca de zumo de naranja a la mezcla. Para remover es preferible usar una batidora con varillas.

Cuando tengamos la pasta lista, la vamos echando en los moldes de magdalenas, cubriendo aproximadamente la mitad. Los metemos en el horno a 180º, y vigilamos permanentemente hasta conseguir el punto de cocción o dorado que más nos guste (unos las prefieren más blancas y a otros le gustan más quemadas).

lunes, 12 de abril de 2010

Papas a la vinagreta



Papas a la vinagreta




Ingredientes:

1 Kg. de papas
1/2 cebolla
1/2 hoja de laurel
unos granos de pimienta negra
2 dientes de ajo



Para la vinagreta:

medio tomate verde, una cebolla, pimienta, perejil picado,
sal, ajo, aceite, vinagre.


Preparación:


Lavar, pelar y poner a cocer en agua y sal. Una vez que estén tiernas, escurrir y reservar. Picar en un tazón la cebolla y tomate en pedacilos pequeños, agregar la sal, pimienta, aceite y vinagre, y comprobar el punto. Trozar las papas y regar con la vinagreta, mezclar para distribuirla bien.

ENSALADA RUSA



ENSALADA RUSA


Ingredientes

- 1 kilo de papas, 1/2 kilo de zanahorias, 250 gramos de arvejas frescas sin vaina, sal, pimienta, 250 grs. de mayonesa, 4 huevos duros, 1 tomate para ensalada, pimiento rojo asado y aceitunas verdes deshuesada para decorar.


Preparación


- En abundante agua con una cucharada de sal empiece a hervir primero las zanahorias cortadas en cuadraditos, luego de unos diez minutos ponga las papas también cortadas en cubos chicos. Cocinar sin deshacer. Las arvejas es preferible hervirlas a parte. Enfríe bien. Mezcle con la mayonesa. Acomode en una fuente ovalada, alise la parte superior con más mayonesa , rállele dos huevos duros y decore con dos más en rodajas y las aceitunas verdes y tiras de morrón asado. Decore el borde con medias rodajas de tomate.

domingo, 11 de abril de 2010

Papas Fritas Caseras Igual que las lays


















Papas Fritas Caseras Igual que las lays



SEGUIR ESTOS PASOS



Se pelan quitando la piel si está verdosa.
Se le quitan lo que llamamos ojos o pequeñas vetas negras en la superficie.
Para evitar que se oxiden, la introduciremos en agua.
Se procede a cortar las papas , que dependerá del método de cocinado. En este caso las cortaremos para poder freírlas. Una vez peladas y cortadas se cocinan sometiéndolas a una grasa caliente (la temperatura estará en torno a los 170ºC o 210ºC).

Métodos de freído:

- Podemos cocinar las patatas de dos maneras. Una es la fritura completa, que consiste en freírlas totalmente de una vez, introduciéndolas en el aceite y sin sacarlas hasta que estén cocinadas La temperatura del aceite será de moderada a fuerte.

-También podemos freírlas en dos partes; primero se ablanda la patata a una temperatura moderadamente baja y, cuando esté blanda, se retira del aceite para que justo después del servicio, dar otro golpe de temperatura fuerte para que se quede dorada y crujiente en el exterior y blanda en el interior. Después de que ya estén fritas, se añade sal.

CREMA DE AGUACATE




CREMA DE AGUACATE



INGREDIENTES :



3 aguacates maduros, 200ml de agua, 250g de leche condensada, hielo y una pizca de canela.



PREPARACION :

Pelar los acuacates y deshuesarlos. Partir en trocitos y poner en el vaso de una batidora.

Mezclar la leche condensada con el agua y agragarlo al vaso. Batir hasta conseguir una crema fina.

Picar hielo y añadirlo a la crema. Servir en copa o vasos de batido.

PASTEL DE PAPAS




PASTEL DE PAPAS



INGREDIENTES




Cebolla: 2 (picadas)
Ajo: 1 diente
Pimiento rojo: 1/2
Puerro: 1
cebolla de verdeo: 2
Carne molida: 500 gr

Pasas: 1/2 taza (sin semillas)
Aceitunas: 1/2 taza
Huevo cocido: 2-3 (en rodajas)
Papas: 8 (hervidas)
Leche: lo necesario
Manteca
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Pimentón


PREPARACION



Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Pastel de papas siguiendo las siguientes instrucciones:


Se prepara un pure espeso (no masacote) con las papas, la leche y manteca, sal, pimienta y nuez moscada, y se reserva aparte a temperatura ambiente.
Calentar el horno a 400 grados (horno mediano a fuerte)
En una cacerola con 2 cucharadas de Aceite de maiz se saltea
la cebolla picada, el pimiento, Puerro y cebolla de verdeo. Cuando la cebolla este transparente, se le agrega el ajo y se cocina unos minutitos mas.
Agregar la carne picada y revolver para que no se queme, ni se recocine. Cuando esta cocida retirarla del fuego y colocarle el pimenton (o paprika), sal, pimienta, oregano y todos los condimentos que les gusten, las pasas y las aceitunas. Dejar descansar a temp. ambiente. Preparar una fuente para horno apenas aceitada, y poner la mezcla de carne picada. Encima distribuir las rodajas de huevo duro, y encima el pure. Decorar con un tenedor haciendo "rayitas" en el pure y llevar a horno hasta que este doradito. Tengan presente que todos los ingredientes ya estan cocidos, solo necesita que se dore y que quede durita la superficie.


sábado, 10 de abril de 2010

PIZZAS CARBONARA TRES QUESOS JAMON Y ANANA CALABRESA PANCETA

CARBONARA

INGREDIENTES

1 cucharada de manteca
200 g de panceta
100 cc de crema
200 g de muzzarella
Salsa de tomate


Derretir la manteca y freír allí la panceta.

Agregar luego la crema, y las yemas previamente batidas.

Por último, la muzzarella y salsa de tomate a gusto.

Va al horno la masa con la salsa de tomate hasta que forme piso, y se añade luego la salsa de crema y panceta.

Hornear 15 o 20 minutos, aproximadamente, a horno medio




TRES QUESOS


INGREDIENTES

100 g de queso roquefort
250 g de parmesano
150 g de queso gruyère
1 taza salsa de tomate
1 cda de aceite de oliva
Orégano
Sal y pimienta

Desmenuzar el queso roquefort; rallar el parmesano y cortar el gruyere en trocitos.

Mezclar los tres quesos en un bowl.

Cocinar la masa para pizza con la salsa de tomate, sin llegar a dorar.
Distribuir los quesos por encima.
Antes de llevar al horno, salpimentamos a gusto, esparcimos en poco de aceite de oliva por arriba y espolvoreamos con orégano.

Llevamos al horno precalentado, durante 25 minutos.




JAMON Y ANANA


INGREDIENTES


300 g de jamón en fetas
½ ananá (o una lata de ananá, bien escurrido)
200 g de queso rallado grueso (el mejor: provolone)
Orégano, a gusto



Cubrir la pizza con las fetas de jamón cocido, y encima, las rodajas de ananá.


Espolvorear con el provolone rallado y el orégano.

Hornear hasta dorar y formar "piso".






Desparramar uniformemente la mozzarella rallada sobre la pre-pizza y luego acomodar prolijamente las rodajas longaniza española. Llevar al horno hasta fundír y a ultimo momento decorár con las aceitunas.




PANCETA


INGREDIENTES


150 g de panceta ahumada
2 cebollas de verdeo
Muzzarella, a gusto
Queso parmesano rallado, a gusto
25 g de manteca


Cortar las cebollas bien finitas, pasarlas por agua caliente para quitar el amargor.


Escurrir el atún, no totalmente; mezclarlo con la cebolla y condimentar a gusto.

Cocinar la masa para pizza con la salsa de tomate, sin llegar a dorar.

Agregar la muzzarella hasta derretir, y luego la mezcla de atún y cebolla.

Antes de servir, decorar con aceitunas negras y espolvorear con orégano.

FLAN AL CARAMELO

flan al caramelo







Ingredientes:

- Caramelo: 300 g. de azúcar, ½ taza de agua, jugo de ½ limón y 2 tazas de agua hirviendo (o reemplazar por caramelo líquido)
- 6 yemas
- 2 cdas. de almidón de maíz
- 2 tazas de leche
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- 100 c.c. de crema de leche


Preparación:

Colocar en una cacerola profunda los 300 g. de azúcar apenas mojados con ½ taza de agua y el jugo de ½ limón y poner al fuego para que vaya formándose un caramelo. Estos pasos pueden evitarse comprando caramelo líquido, si no se animan a prepararlo…



Cuando cambie a color rubio agregar con cuidado y de a poco las 2 tazas de agua hirviendo.



Al principio se formará un pegote, pero revolviendo con cuchara de madera y cocinando unos minutos a fuego mínimo todo se integrará.



Cuando todo esté amalgamado apagar el fuego y dejar enfriar unos minutos.



Utilizar la mitad del caramelo para acaramelar unas compoteras o potecitos, cuidando de no quemarse. Hacer correr el caramelo por las paredes.



Cuando estén listos se ubicarán en una bandeja y se llevarán un rato al freezer o a la parte más fría de la heladera.



Mientras tanto se preparará la crema de vainilla y caramelo mezclando 6 yemas…



con 2 cdas. colmadas de almidón de maíz y 2 tazas de leche…



y vertiendo esa mezcla (se puede licuar) en la cacerola donde queda la mitad del caramelo líquido.



Cocinar revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta que hierva durante un minuto y quede integrado con el caramelo que se habrá derretido en la preparación y que endulzará la preparación. Agregar 100 c.c. de crema de leche.



Apagar el fuego y perfumar con 1 cdita. de esencia de vainilla.



Distribuir en las compoteras o potecitos acaramelados.



Para que no se forme una costrita o película dura encima de la crema es mejor tapar la crema con un separador o film adherente en contacto.



Llevar a la heladera unas horas, hasta que solidifique, y estará listo para disfrutar comiendo directamente de la compotera…



…o desmoldando el postre-flan y raspando bien el caramelo que queda adherido en el fondo del recipiente. Solo o acompañado con dulce de leche o crema es delicioso, sabor a flan con consistencia más cremosa.