COCINA CANARIA PAPAS ARRUGADAS CON MOJO

COCINA CANARIA PAPAS ARRUGADAS CON MOJO

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Número de raciones: 4


Ingredientes:

1 kilo papas (si son bonitas mejor)
sal gorda


Elaboración:

Ponga las papas en un caldero bien lavadas y procurando que tengan igual tamaño para que se guisen por igual. Puede pasarles una esponja suave para quitarles bien la tierra. Cúbralas con agua y añada bastante sal, sin miedo pues las papas solo absorberán la sal justa.
Ponga a guisar y a los 25 minutos compruebe con un tenedor si las papas están blandas. Cuando estén en su punto, debe sacarles el agua, procurando que queden lo más escurridas posible. póngalas unos minutos más al fuego para que sequen, moviéndolas con cuidado para que no se quemen.

Servir en una bandeja acompañado de mojo de cilantro y mojo picón en cuencos aparte.