LICOR DE MANDARINAS

INGREDIENTES

500 cc. DE ALCOHOL
6 MANDARINAS
300 cc. DE AGUA
300 cc. DE AZUCAR

TIEMPO DE PREPARACIÓN

3 MESES

PREPARACIÓN

RESERVAR LA MANDARINA MAS GRANDE Y PELAR LAS RESTANTES.
ROMPER LAS CASCARAS EN PEQUEÑOS TROZOS.
CON UNA AGUJA O PALITO HACER VARIAS PERFORACIONES EN LA MANDARINA QUE DEJAMOS ENTERA.
EN UN FRASCO GRANDE DE BOCA AMPLIA COLOCAR LAS CASCARAS Y LA MANDARINA QUE DEJAMOS ENTERA.
CUBRIR CON LA TOTALIDAD DEL ALCOHOL Y CERRAR EL FRASCO HERMETICAMENTE.
ENVOLVER EL FRASCO CON UN PAÑO OSCURO, O DEJARLO EN REPOSO EN UN LUGAR OSCURO DURANTE 3 MESES.
CUMPLIDO ESE TIEMPO, ABRIR EL FRASCO Y RETIRAR LAS CASCARITAS DE MANDARINA. RESERVARLAS.
EN UNA CACEROLA A FUEGO LENTO MEZCLAR EL AGUA, EL AZUCAR, Y LAS CARCARITAS QUE QUITAMOS DEL FRASCO.
COCINAR DURANTE 15 MINUTOS O HASTA QUE SE FORME UN ALMIBAR, SIN DEJAR DE REVOLVER CON CUCHARA DE MADERA.
DEJAR ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE.
MEZCLAR CON EL ALCOHOL DE LA MASERACION Y COLAR.ENVASAR.

CHICHA DE JORA

Ingredientes :

1 1/5 kilo de maíz de jora
1 kilo de cebada
10 litros de agua
1 cucharada de clavo de olor
azúcar al gusto



Preparación:


Tostar en una sartén limpia y sin grasa la cebada y el maíz de jora.

En una olla grande, hervir el agua, la cebada, el maíz de jora y el clavo de olor. Mover constantemente para que no se espese.

Cuando se haya consumido la mitad del agua, añádale otros 5 litros de agua, dejando hervir por 1 1/2 hora.

Una vez frio, añádir azúcar y colarlo.

Colóquelo en una vasija (jarra) de barro (de ser posible) dejándolo fermentar por varios días.

IMPORTANTE: Se debe remover la chicha por lo menos una vez al día.

PAPA A LA HUANCAINA

Ingredientes

8 papas amarillas
8 hojas de lechuga
8 aceitunas negras
8 pedazos de choclo
2 limones
2 ajíes despepitados
1 cebolla
250 gramos de queso fresco
1 taza de aceite
1/2 taza leche evaporada
1/2 cucharadita palillo molido
sal y pimienta


Preparación

Sancochar las papas. Luego de pelar y partir las papas en mitades, las colocamos en una fuente sobre algunas hojas de lechuga. Además, debemos moler en una licuadora el queso fresco y los ajíes. En ese momento añadir la leche, el palillo, la sal y la pimienta. De esta manera obtendremos una pasta suave. Por otro lado, en una sartén con aceite caliente agregar la pasta de queso. Mover constantemente y cocinar a fuego lento. Finalmente, cubrimos las papas con la salsa y decoramos el plato con choclos sancochados, aceitunas y salsa de cebolla, que es preparada cortando las cebollas en rodajas y sazonándola con limón, sal, pimienta y ají. Dejar enfriar y luego servir

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Pastel de papa y mortadela

INGREDIENTES



3 papas grandes

1 cda.de manteca

1/4 de taza de leche

1 pizca de nuez moscada

2 o 3 cdas. de queso rallado

Sal y pimienta al gusto

250 grs de mortadela

250 grs de queso de maquina

salasa golf

PREPARACION

lavar las papas,pelarlas y cortarlas en trocitos .

Ponerlas en una ollita con agua y hervir hasta que esten blandas .

Colar y hacer un pure

Agrgar la manteca, leche , sal , pìmienta y nuez moscada.

Pisar bien y agregar el queso rallado . Mezclar muy bien .

En unafuente honda para horno rociada con aceite poner una capa de pure .

Agregar queso y mortadela cubriendo todo el pure

Tapar con mas pure .

Continuar hasta que se terminen los ingredientes. La ultima capa siempre debe ser de pure .

Llevar al horno caliente unos 15 minutos aprox.

Retirar y servir acompañado con salsa golf

Como hacer Flanes caseros Napolitano

Ingredientes:

6 huevos.

1 lata de leche condensada.

1 lata de leche descremada.

1 lata de media crema.

2 cuch. de vainilla.

1 cuch. de ron.

2 cuch. soperas de fécula de maíz (maizena).

1/2 taza de azúcar morena (para el caramelo).

Procedimiento:

En la licuadora se mezclan todos los ingredientes, a excepción del azúcar, que se pone a fuego lento en el recipiente en el que vamos a hacer el flan, cuando el azúcar a tomado un color dorado, se saca del fuego y se le agrega la mezcla de la licuadora y se pone a Baño María por 30 minutos, se saca del fuego y se mete en el refrigerador.

Como hacer Flanes caseros

Ingredientes para preparar Flan Casero

Huevos, 6
Azúcar, 300 grs
Leche, 500 cc
Esencia de Vainilla, 1 cucharada


Calentar la leche con la vainilla e infusionar. Agregarle la mitad del azúcar y llevar a hervor.
Mezclar los huevos y el resto del azúcar. Una vez que la leche con el azúcar y la vainilla están a temperatura ambiente, unir ambas preparaciones y colar.
Verter el contenido en un molde con caramelo. Tapar con papel aluminio y colocar en una asadera con Agua.
Hornear en horno suave, unos 45 minutos. Se debe retirar una vez que el flan esté firme.
Para el caramelo hay que colocar azúcar y unas cucharaditas de agua en una cacerola y cocinar hasta que se funda.